2009年08月19日
手羽中の燻製
今回はさくらチップを利用して燻製してみます
鶏肉をまずビニール袋の中でお酒で洗って、その後ソミュール液に４０分ほど漬け込み、その後キッチンペーパーの上に乗せて冷蔵庫の中で２時間ほど水分を切りました
いよいよスモーカーでスモークします。
上の段が鶏もも、下の段が手羽中です。
温度は１００度くらいです。
このまま４０分ほどモクモク・・・
でっきあがりー
さて、お味の方は・・・・
し、しょっぱい・・・
ソミュール液の濃度が濃すぎたのか、つける時間が長すぎたのか、とにかく塩辛かったです
あと、温度が低すぎたのか中まで火が通りきっていなかったため、ちょっとチンしました（反則？）
ぐぞ～！リベンジだぜ！！
SOTO スモーク スターター キット
購入記事はこちら→その１、その２
ユニフレーム(UNIFLAME) テーブルトップバーナー ＵＳ－Ｄ＋ナルゲン広口丸形ボトル（３０×２ヶ＆６０ｍｌ×１ヶ）セット
購入記事はこちら
鶏肉をまずビニール袋の中でお酒で洗って、その後ソミュール液に４０分ほど漬け込み、その後キッチンペーパーの上に乗せて冷蔵庫の中で２時間ほど水分を切りました
いよいよスモーカーでスモークします。
上の段が鶏もも、下の段が手羽中です。
温度は１００度くらいです。
このまま４０分ほどモクモク・・・
でっきあがりー
さて、お味の方は・・・・
し、しょっぱい・・・
ソミュール液の濃度が濃すぎたのか、つける時間が長すぎたのか、とにかく塩辛かったです
あと、温度が低すぎたのか中まで火が通りきっていなかったため、ちょっとチンしました（反則？）
ぐぞ～！リベンジだぜ！！
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Posted by けんず at 20:38│Comments(2)
│調理用具
この記事へのコメント
はじめまして、US-Dを検索していてたどりつきました。
我が家にもお手軽香房あります！
そこで教えて頂きたいんですが、お手軽香房と US-D の相性はいかがですか？
スモーカーをバーナーに直接乗せても安定感はありましたか？
それとも、タフ五徳があった方がいいですか？
もしよければアドバイスよろしくお願いいたします。
我が家にもお手軽香房あります！
そこで教えて頂きたいんですが、お手軽香房と US-D の相性はいかがですか？
スモーカーをバーナーに直接乗せても安定感はありましたか？
それとも、タフ五徳があった方がいいですか？
もしよければアドバイスよろしくお願いいたします。
Posted by りこまま
at 2009年09月29日 00:14
at 2009年09月29日 00:14りこままさん☆
はじめまして♪
タフ五徳を使った方がより安定はするとは思いますが、なくても実用には十分だと思います。
写真をアップしておきましたので一度見てくださいね。
でもタフ五徳を使うという前提であればＵＳ－ＤではなくＵＳ−ＴＲＡＩＬの方がいいかもしれませんね。
はじめまして♪
タフ五徳を使った方がより安定はするとは思いますが、なくても実用には十分だと思います。
写真をアップしておきましたので一度見てくださいね。
でもタフ五徳を使うという前提であればＵＳ－ＤではなくＵＳ−ＴＲＡＩＬの方がいいかもしれませんね。
Posted by けんず at 2009年09月29日 20:30
at 2009年09月29日 20:30
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