手羽中の燻製

先日購入したSOTOのお手軽香房（購入記事）で早速手羽中と鶏ももの燻製を作ってみました
先日購入したユニフレームのＵＳ－Ｄとの組み合わせです

今回はさくらチップを利用して燻製してみます

鶏肉をまずビニール袋の中でお酒で洗って、その後ソミュール液に４０分ほど漬け込み、その後キッチンペーパーの上に乗せて冷蔵庫の中で２時間ほど水分を切りました

いよいよスモーカーでスモークします。
上の段が鶏もも、下の段が手羽中です。

温度は１００度くらいです。

このまま４０分ほどモクモク・・・

でっきあがりー


さて、お味の方は・・・・

し、しょっぱい・・・
ソミュール液の濃度が濃すぎたのか、つける時間が長すぎたのか、とにかく塩辛かったです
あと、温度が低すぎたのか中まで火が通りきっていなかったため、ちょっとチンしました（反則？）

ぐぞ～！リベンジだぜ！！


SOTO スモーク　スターター　キット

購入記事はこちら→その１、その２






ユニフレーム(UNIFLAME) テーブルトップバーナー　ＵＳ－Ｄ＋ナルゲン広口丸形ボトル（３０×２ヶ＆６０ｍｌ×１ヶ）セット

購入記事はこちら

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